دراسة جدوى تجفيف الفواكه ريف
جدول المحتويات
عرف الإنسان تجفيف المواد الغذائية منذ زمن طويل حيث كان يجفف الفاكهة الموسمية ليتناولها في الشتاء، ثم انتقلت هذه المهنة لتجارة يعمل بها عدد كبير من الناس، ومن الفواكه القابلة للتجفيف العنب والمشمش، والتمر، والذرة، التين.
دراسة جدوى تجفيف الفواكه ريف
من المشاريع المربحة والمنتشرة حول العالم حيث يتم تجفيف الفواكه باستخدام أشعة الشمس أو الأفران الخاصة من خلال ضبط الرطوبة ودرجة الحرارة والحصول على فاكهة جديدة ومجففة تتمتع بجودة عالية وفوائد صحية وشكل جديد يتميز بقوام مناسب، وهذا لم يكن متوفراً في الطرق التقليدية لتجفيف الفواكه. [1]
مراحل مشروع تجفيف الفواكه ريف
فيما يلي مراحل تجفيف الفاكهة:
- في البداية يجب اختيار فواكه ذات جودة عالية وخالية من الآفات والأمراض والحشرات.
- يتم تنظيف الفواكه جيدًا من كافة الشوائب والأتربة الموجودة فيها.
- يتم تحضير الفواكه للمرحلة الأهم وهي مرحلة التجفيف.
- القيام بمعالجة الفواكه كيميائيًا لدخولها مرحلة التجفيف النهائي.
- تفرد الفواكه عل أطباقاً كبيرة، وتوزع بشكل جيد داخل هذه الأطباق، وتعرض لأشعة الشمس.
- بعد مرحلة التجفيف تحت الشمس يتم فرز الفواكه لتغليفها.
- يتم في هذه المرحلة الأخيرة تغليف الفواكه وبيعها.
طرق تجفيف الفواكه
تم اعتماد طريقتين لتجفيف الفواكه وهي:
- الطريقة الأولى: يتم في هذه الطريقة معالجة الفواكه وتجفيفها دون أي إضافات، وتسمى الطريقة الصينية، وهذه الطريقة صحية وذات سعرات حرارية أقل.
- الطريقة الثانية: وهي الطريقة المتبعة في بلاد الشام، وفيها يتم إضافة السكر وبعض المحسنات لإضفاء طعم حلو وشكل مميز عل الفواكه، ولكن في هذه الطريقة تكون السعرات الحرارية للفواكه أعلى.
الوقت اللازم لتجفيف الفواكه
تحتاج كل فاكهة لوقت مختلف عن الفاكهة الأخرى، وتتراوح عادةً ما بين 4 إلى 8 ساعات في المجمل، ويعتبر وقت التجفيف طويلًا خاصةً في الكميات الكبيرة، ويجب عدم زيادة حرارة فرن التجفيف لتسريع عملية التجفيف، كي لا تحترق ويجب مراقبة الفاكهة بشكل مستمر للتأكد من ذبولها بشكل كامل، دون أن تحترق.
الأدوات اللازمة لمشروع تجفيف الفواكه
يحتاج مشروع للمعدات التالية:
- أدوات التجفيف من أفران تجفيف وأطباق وغيرها.
- معدات وآلات التغليف والتعبئة.
- الأيدي العاملة.
- سيارات مجهزة ومغلقة لغرض النقل والتوزيع.
- البرادات والثلاجات.
- المواد الأولية والتي تتمثل بالمحاصيل من الفواكه والخضروات والأعشاب.
- مجفف شمسي.
- أحواض غسيل.
- ماكينات للتقطيع.
- صواني مخرومة للتجفيف.
- آلات خاصة للتعبئة والتغليف البلاستيكي.
- كامل عوامل الأمان اللازمة لمشروع تجفيف الخضار.
المؤشرات المالية لمشروع تجفيف الفواكه
فيما يلي المؤشرات المالية لمشروع تجفيف الفواكه:
- قيمة رأس المال الذي يحتاج إليه مشروع تجفيف الفواكه هو 9.300.000.
- يحتاج المشروع إلى 4 سنوات لاسترداد رأس المال.
- نسبة العائدات المادية 37 في المئة.
مراحل تنفيذ مشروع تجفيف الفواكه
للقيام بالمشروع بالطريقة الأمثل لا بد من التقيد بالمراحل التالية:
- أولًا يجب اختيار موقع مميز يتم فيه تنفيذ المشروع.
- التهيئة الأمثل للمكان وبناء المشروع بطريقة سليمة.
- تحضير الأوراق والرخص الضرورية والمطلوبة في تنفيذ المشروع.
- شراء الآلات والمعدات اللازمة في تنفيذ المشروع.
- الترويج لهذه المنتجات.
أهداف مشروع تجفيف الفواكه
لمشروع تجفيف الفواكه أهداف كثيرة أهمها:
- الهدف الرئيسي لمشروع تجفيف الفواكه هو المحافظة على المحاصيل الزراعية من التلف حيث تتعرض الفواكه للتلف السريع بعد نهاية الموسم مما قد يسبب خسائر كبيرة لمزارعين.
- المحافظة على الفواكه والمحاصيل المجففة لمدة طويلة صالحة للاستخدام والاستمتاع بها في غير موسم نضوجها.
- تجنيب المزارع والمستهلك من الخسائر المحتملة في حال فساد المحصول دون تجفيفه.
- الهدف التجاري حيث تنتشر الفواكه المجففة في دول العالم وهي مطلوبة بشكل كبير؛ مما يجعل هذا المشروع يدر أرباحًا كبيرة للمستثمرين فيه.
مشروع تجفيف الفواكه في السعودية
تشكل مصانع تجفيف الفواكه والخضروات والبقوليات فرصة استثمارية مميزة في السعودية وبشكل خاص بعد إطلاق رؤية المملكة العربية السعودية 2030 التي تسعى للنهوض بالاقتصاد الوطني السعودي وتعزيز الاعتماد عل مقومات اقتصاد غير نفطي، مع السعي المستمر لشغل مرتبة متقدمة في الاقتصادات العالمية القوية.
عوامل الأمان في مشروع تجفيف الفواكه
يعتبر مشروع تجفيف الفواكه والمحاصيل الزراعية مشروعاً مرتبطاً بالطعام الذي يتناوله الإنسان، لذلك يجب توفير مجموعة من عوامل الأمان الضرورية والمهمة لتحقيق معدلات السلامة، وهي كما يلي:
- المحافظة على النظافة المستمرة والتعقيم الدائم لمعدات ومكان تجفيف الفواكه
- من الأفضل اختيار موقع المشروع بعيداً عن التجمعات السكنية لزيادة عوامل الأمان والسلامة.
- الابتعاد بشكل كامل عن الفواكه المعدلة وراثيًا والاعتماد على الفواكه البلدية المسمدة بأسمدة عضوية مدروسة.
- تسوق الثمار غير المرشوشة بالمواد الكيمائية لضررها على الجسم.
- تعقيم وتنظيف الأدوات المستخدمة بالتجفيف كالفرن والأطباق وغيرها من المعدات.
- التعامل بصدق مع الزبائن وعرض المواد بشكل حقيقي بعيدًا عن الكذب والتدليس.
- اختيار الطرق الآمنة والمعتمدة في التخلص من مخلفات التجفيف.
- اختيار المكان المناسب، وأن يتمتع بالمساحة التي تتسع للفاكهة والآلات والمعدات.
منتجات مشروع تجفيف الفواكه
ينتج مشروع التجفيف مجموعة مهمة من المنتجات وهي:
- الفواكه المجففة بأنواعها مثل العنب والتين والمشمش والخوخ والدراق.
- الخضروات المجففة كالطماطم والبصل والثوم.
- البقوليات المجففة كالبرغل والعدس والفول والحمص.
- الأعشاب المجففة كالملوخية والنعنع والزعتر.
مميزات مشروع تجفيف الفواكه
يتميز مشروع تجفيف الفواكه بمجموعة من المميزات تتلخص بما يلي:
- توفير الفواكه والخضروات بكميات كبيرة كل فترة السنة في الأسواق المحلية.
- التسويق المضمون بسبب التزايد المستمر على الفواكه والخضروات المجففة.
- الجودة الممتازة لمنتجات المشروع؛ بسبب الاعتماد على التكنولوجيا الحديثة.
- وجود أسواق وطلب عالمي؛ مما يفتح باب التصدير للمنتجات.
اقرأ أيضًا: